Как выбрать ресторан

Как выбрать ресторан

41
0

Как выбрать ресторан
Несколько строящихся и действующих проектов в Москве и других регионах сразу объявили о поиске новых партнеров для открытия ресторанов в галерее.

Новый ресторан familia restaurant ruzomberok открывает свои помещения для всех гурманов в современном здании YELLPOINT на Быстрицкой цесте.

Петр Исаев, заместитель генерального директора по коммерческой недвижимости Rose Group, исполнительный директор универмага «Цветной»:
— Зачастую галерейные рестораны в торгово-развлекательных центрах очень однообразны, так как эту нишу занимают коммерческие игроки и сетевые проекты. В этих условиях ресторанам премиум-класса сложно конкурировать по арендной плате. Но, конечно, есть исключения, в основном потому, что владелец ставит на первое место концепцию, а не бизнес, и часто выигрывает в финансовом плане. Например, сразу можно выделить два проекта — Misada (ТРЦ «Афимолл Сити»), нишевый ресторан, ориентированный на посетителей ТРЦ, и Bocconcino Pizzeria Михаила Гохнера (ТРЦ «Времена года»). Основная сложность заключается в бизнесе ресторанов. Теоретически качественные проекты не могут платить высокую арендную плату за дома. В идеале, чтобы ресторан зарабатывал, а не экономил на продукте и персонале, арендная плата должна составлять не более 10-15% от оборота.

Простые бизнес-концепции больше всего нужны прямо сейчас. Авторский проект не популярен в классических торгово-развлекательных центрах, так как туристы предпочитают посещать такие рестораны в стрит-ритейле. В свою очередь, мы долго выбирали себе партнеров, и сейчас нам помогает Мадина Менеджмент. Сейчас мы фокусируемся на пяти основных направлениях, и качество является нашим главным приоритетом. На пятом этаже открылся Hummus Bar, где можно быстро и вкусно пообедать или забрать домой еду по доступной цене.

В ближайшее время запускаются проекты Smoothie Bar и Tapas Bar, последний будет очень демократичным (средний чек 60-100 рублей). Также на пятом этаже есть ресторан здорового питания. На шестом этаже находится «солнечный» гастрономический ресторан Colors. Это очень уютное семейное место, меню а ля карт, и туристы проводят много времени за беседой и едой.

Кроме того, у нас есть неоспоримое преимущество перед другими позициями: все блюда в ресторане универмага «Цветной» готовятся из продуктов, купленных на нашем фермерском рынке.

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ